区域竞争格局

——山东和广东餐饮收入领先

根据《2020年中国餐饮业年度报告》数据显示，在2020中国各省区市餐饮收入排行中(2019财年)，山东省蝉联“吃货”大省，餐饮收入达4430.46亿元。广东省紧随其后，餐饮收入4307.23亿元。江苏、河南、四川位列3-5位，餐饮收入均突破3000亿元。

——“丝绸之路”沿线省市区收入增速较快

在“丝绸之路”沿线主要省市区中，四川、重庆和内蒙古2019财年餐饮收入排在前三位，分别为3155.30亿元、1498.04亿元和1157.99亿元。在所有9个省市区中，有5个省份收入增速超过10%，分别为四川、重庆、云南、陕西和甘肃。

在“21世纪海上丝绸之路”主要省市区中，山东、广东和江苏2019财年餐饮收入排在前三位，分别为4430.46亿元、4307.23亿元和3728.95亿元。在9个省市区中，有4个省市区餐饮收入增速超过了10%。

在“京津冀”地区中，河北、北京和天津2019财年餐饮收入分别为2947.53亿元、1204.50亿元和1122.00亿元，收入增速分别为11.20%、6.10%和10.00%。

在“长江经济带”主要省市中，2019财年餐饮收入排名第一的是江苏省，收入为3728.95亿元，同比增长8.70%;四川紧随其后，收入为3155.30亿元，同比增长12.40%。其余省市收入均为超过3000亿元。

企业竞争格局

——海底捞占据火锅企业龙头地位

2019财年，中国正餐企业收入排在前三位的分别为杭州餐饮服务集团有限公司、山东凯瑞商业集团和北京华天饮食餐饮公司。前20企业排名情况如下;

在火锅企业中，排名第一的为四川海底捞餐饮股份有限公司。在排名前20的企业中，大部分来自四川和重庆地区。

——杨国福领先快餐小吃领域

在快餐小吃领域，杨国福和张亮这两个主营麻辣烫的企业排名靠前。老乡鸡、真功夫快餐类企业紧随其后。

团餐领域，2019财年收入排名首位的是河北千喜鹤饮食股份有限公司。北京金丰餐饮有限公司和深圳市德保膳食管理有限公司排名第二和第三位。

在休闲餐饮企业中，厦门豪客来餐饮有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司和济南嘉和世纪酒店管理有限公司排在前三位。

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