奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

近年来，全球奶酪市场快速发展，从奶酪产区分布来看，欧盟依旧是全球奶酪市场最大产地。从市场竞争格局来看，卡夫亨氏为全球奶酪市场龙头企业，2020年其市场份额达到7.0%。

欧盟为主产区，俄罗斯产量增速较高

从奶酪产量结构来看，西方欧美国家奶酪产量较高。美国农业部对包括欧盟、美国、俄罗斯、巴西、阿根廷等在内的全球十六个主要奶酪生产国家和地区的奶酪产量进行了统计。

根据美国农业部的数据显示，2020年，欧盟奶酪产量占全球产量比例最高，产量为1035万吨，占比为48.77%;其次为美国，其产量为600万吨，占比为28.27%。俄罗斯和巴西紧随其后，其奶酪产量占全球比例分别为4.88%和3.53%。

从前五大产区奶酪产量增长情况来看，根据美国农业部数据显示，前五大奶酪产区中，近年来仅有俄罗斯奶酪产量增长速度超过全球平均水平。2020年其奶酪产量同比增长5.3%，高于全球平均增速4.2个百分点。

卡夫亨氏龙头地位凸显

根据欧睿咨询的数据显示，2020年全球奶酪市场前五大企业分别为卡夫亨氏、法国兰特黎斯集团、Bel集团、法国保健然集团和加拿大萨普托公司。其中卡夫亨氏为市场龙头，其市场份额达到7.0%;法国兰特黎斯集团排名第二，市场份额为6.6%;Bel集团、法国保健然集团和加拿大萨普托公司市场份额分别为3.1%、2.9%和2.1%，位列第三、四、五名。

从品牌竞争格局来看，2020年全球奶酪市场前五大品牌分别为卡夫、费城、总统、萨金托和格尔巴尼，其市场份额合计为10.2%，市场集中度不高。

其中，卡夫和费城品牌位列前二，且同为卡夫亨氏公司品牌，市场份额分别为3.8%和2.3%;总统牌奶酪排名第三，市场份额为2.0%;萨金托排名第四，市场份额为1.1%;格尔巴尼排名第五，市场份额为1.0%。

市场集中度波动增长

从奶酪市场集中度变化情况来看，全球奶酪市场集中度不高，根据欧睿咨询的数据显示，2010-2020年其CR3保持在7%-8%之间，且整体呈现波动上涨的趋势。2020年全球奶酪市场CR3为8.0%，较2019年同比上涨0.2个百分点。

更多数据请参考前瞻产业研究院《中国奶酪行业市场需求与投资规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资、IPO募投可研等解决方案。

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