星级是国际上相当普遍的评等方法之一，最常用于酒店、餐厅的品质评等上，也有很多商品或服务采用星级的评等方法。用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，星级越高，表示档次越高。旅游业的发展推动了我国星级饭店市场的发展，近年来星级饭店行业进入转型发展阶段，朝细分化、特色化方向发展。

截至2020年第四季度，全国星级饭店管理系统中共有星级饭店9717家，较2019年底减少286家。受疫情的影响，2020年我国星级饭店行业经营效益有所下降，营收和利润均出现大幅下降。

星级饭店行业主要上市公司：目前国内星级饭店行业的主要上市公司有锦江酒店(600754.SH)、首旅酒店(600258.SH)、岭南控股(000524.SZ)、华天酒店(000428.SZ)等。

本文核心数据：星级饭店政策汇总、星级酒店发展历程、星级饭店数量、星级饭店营收、星级饭店利润、星级饭店平均房价、星级饭店平均出租率

政策推动星级饭店特色化发展

近年来政府部门出台了一系列政策引导和规范星级酒店行业的发展，包括支持酒店住宿行业做大做强、对酒店的星级评定机制不断完善、引导酒店绿色化和生态化发展等，还提出支持和鼓励酒店行业细分市场业态的发展。总的来看，主要以鼓励发展与产业结构调整的指导政策为主。

星级饭店进入转型发展阶段

我国星级饭店行业发展大致可分为四个阶段，2009年之前，我国的星级饭店行业发展迅速，饭店数量逐年上涨;2009年之后，星级饭店数量开始下降。根据文旅部数据显示，截至2020年第四季度，全国星级饭店管理系统中共有星级饭店9717家，较2019年底减少了286家。

我国星级饭店下降的原因可分为以下：一方面随着饭店行业面临较为严峻的市场形势，集中表现在经营成本上升、市场竞争激烈以及对星级饭店的质量监管的要求趋严等方面，导致一部分低星级饭店被淘汰，从我国星级饭店占比情况可以看出，一星、二星级饭店占比不断下降，四星、五星级饭店占比不断上升。

另一方面是相关星级饭店积极探索转型发展的新路子，不断细分目标市场，进行产业调整和资产转换，不再经营饭店业务，从而导致星级饭店数量呈现下降趋势。

行业经营效益有所下降

从营收情况来看，根据文旅部统计的通过审核的星级饭店的数据，近两年我国星级饭店营收规模有所下降，2020年，全国8423家星级饭店的营业收入合计为1221.53亿元，较2019年下降36.33%。

从营收占比情况来看，客房收入和餐饮收入为星级酒店的主要收入来源，但近年来两者的占比均有下降的趋势，表明我国星级饭店营收来源多样化发展。

从利润总额情况来看，我国星级饭店利润率整体呈现先增后降的趋势。2020年受疫情影响，我国星级饭店利润总额为-115.69亿元，利润率为-9.47%。

注：本文利润率=利润总额/营收总额。

同时，近两年各星级饭店的客房均价与平均出租率也均有所下降，2021年第一季度全国星级饭店的平均房价为312.12元/间夜;平均出租率为35.39%。

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