特色产业就是要以"特"制胜的产业。是一个国家或一个地区在长期的发展过程中所积淀、成型的一种或几种特有的资源、文化、技术、管理、环境、人才等方面的优势，从而形成的具有国际、本国或本地区特色的具有核心市场竞争力的产业或产业集群。“产业标签”是指对当地具有特色优势的产业，可以是支柱产业，也可以是特有产业优势。前瞻产业研究院通过以“产业之问”作为系列主题，推出“省域经济产业标签”系列专题研究，旨在为各地政府相关部门梳理当地产业发展优势，为行业发展释放集群效应，为企业发展提供投资机遇。

本文立足“小龙虾产业”，通过两大层面展开分析：第一，国家层面，湖北省小龙虾产业在全国范围内发展的强不强;第二，省市层面，小龙虾产业对湖北省的经济贡献大不大?从而探索“小龙虾是不是湖北省的另类产业标签?”这一产业问题，并得出结论。

湖北省小龙虾产业在全国算得上“一哥”吗?

——湖北省小龙虾产值破千亿元，占全国约30%

根据农业农村部渔业渔政管理局等部门公布数据显示，2016-2018年，小龙虾产业迅猛发展，复合增长率高达58.65%;2018年，小龙虾产业总产值高达3690亿元。从湖北省的小龙虾产值来看，湖北省水产局数据显示全省小龙虾综合产值也逐年提升，2018年首次突破千亿元大关，达到1001亿元，同比增17.51%。

2016-2018年湖北省产值占比逐年下降，从2016年的49.34%下降至2018年的27.13%。分析原因总结如下：这与小龙虾产值结构变化有关，中国小龙虾产值飙升主要是依靠餐饮业的大幅崛起，2018年餐饮业产值占比高达73.9%;而湖北省作为小龙虾第一大产区，更多地是消化第一产业和第二产业，供应全国其他地区的小龙虾餐饮发展，餐饮业占比仅48.9%，远小于73.9%。

——湖北省小龙虾养殖面积全国排名第一

从全国小龙虾养殖情况来看，湖北省连续多年是全国小龙虾养殖第一大省;数据显示，2016-2018年湖北省养殖面积逐年增加。2018年，湖北省小龙虾产业实现良好发展，供给能力较快提升;2018年养殖面积高达721万亩，占比约42.92%。湖北省养殖面积远超其他小龙虾主产区的养殖面积。

但值得注意的是，从湖北养殖面积占全国养殖面积的比重来看，2016-2018年比重逐年下滑，表明各地都在尝试开拓小龙虾养殖市场，分享小龙虾千亿蓝海市场，湖北省面临的竞争压力较大。

注：本表以排列方式以2018年小龙虾产量为准降序排列(方便与产量图对比)。

——湖北省小龙虾产量全国排名第一

从全国小龙虾生产情况来看，湖北省连续多年是全国小龙虾产量第一大省，湖北小龙虾产量均远超其余四大主产区的产量。2018年湖北省产量高达81.24万吨，约占全国总产量的一半(49.58%)，同比增加28.62%，连续6年保持两位数增长。

此外，与养殖面积同步变化，2016-2018年湖北小龙虾产量占全国比重逐年下滑，表明各地都在尝试开拓小龙虾市场，湖北省面临的竞争压力较大。

2018年，全国小龙虾养殖产量前30名的县(市、区)中，湖北15个，占一半席位，龙头地位稳固;其余位列TOP30的县(市、区)分布情况为：湖南5个、安徽4个、江苏3个、山东1个、江西1个、河南1个。其中，山东、河南首次有地区入围县级30强，尤其是山东省鱼台县排名高居全国第12名。

榜单上TOP30个县(市、区)的小龙虾养殖总产量为101.28万吨，占全国养殖总产量比重为61.81%。其中，小龙虾养殖产量超过10万吨的县(市)有2个，分别是湖北省监利县(13.06万吨)和洪湖市(10.55万吨)。

——湖北省小龙虾加工量全国第一

在电商直供、餐饮外卖的拉动下，小龙虾熟制冷冻食品消费量大幅增加。湖北内加工企业纷纷扩大生产规模，一批新建的加工企业完工投产，推动小龙虾加工能力快速提升。2018年，湖北省规模以上加工厂近20家，小龙虾加工品量达到20.46万吨，同比翻了一番;加工产值达到186.89亿元、同比增加60.57%。

值得注意的是，湖北省在精细加工产业链上也走在行业领先位置;湖北潜江已建成甲壳素深加工产业集群，要打造“世界甲壳素之都”。以甲壳素龙头企业“华山水产”为例，企业年处理10万吨废弃虾壳，生产甲壳素4000吨，氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖、壳寡糖等高附加值产品3500吨，甲壳素衍生制品销售收入近30亿元。

——湖北省小龙虾供应全国各地

通过以上分析可知，湖北省的小龙虾供给量占全国的一半，理所当然，从小龙虾行业的流通情况来看，湖北省的龙头地位也不可动摇。根据满帮货运数据显示，2018年全国龙虾输出五大省份依次是湖北、湖南、安徽、江西、江苏，小龙虾物流出单量前十城市中，湖北占六席。

综上，湖北省小龙虾养殖面积排名第一，产量排名第一，加工企业排名第一，小龙虾流通量排名第一，湖北省获得2项区域公共品牌，14个全国或区域影响力的企业品牌，拥有三大专属龙虾节——湖北省有潜江龙虾节、监利龙虾节和洪湖龙虾节三大节庆。湖北一个省供应了全国近50%的小龙虾需求。无论是从小龙虾养殖面积、产量来看，还是从加工企业和小龙虾流通来看，亦或是从品牌及企业、节日经济等来看，湖北省小龙虾产业在全国占据绝对“一哥”地位。

小龙虾产业对湖北省经济发展有何贡献?

——第一产业：小龙虾对湖北贡献度高达29.38%

根据湖北省统计局及湖北省水产局数据，2018年，湖北省渔业总产值为1105.95亿元，其中，小龙虾养殖业产值为324.97亿元。简而言之，从第一产业来看，小龙虾对湖北经济贡献度高达29.38%，而湖南省贡献度仅11.45%。

注：①图中湖南省为2017年数据，湖北省为2018年数据;②图中占比为该地区小龙虾第一产业产值/渔业总产值*100%。

从水产品产量对比来看，2018年，湖北省水产品产量为458.4万吨，小龙虾占水产品产量比重约17.72%;而小龙虾产量第二的省市——湖南省，小龙虾占整个水产品的产量比重仅9.41%。

——第二产业：技术加持从季节性向日常性转变，前景广阔

从第二产业的地位来看，2018年，湖北省农副食品加工业产值为3815.58亿元，小龙虾加工业产值为186.89亿元;小龙虾占农副食品加工业比重仅4.90%。从比重来看，小龙虾产业对第二产业贡献度一般，但主要原因是农副食品加工业覆盖范围广，覆盖以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动都属于农副食品加工业。

从水产品加工来看，小龙虾加工地位显著提高，小龙虾加工业受到资本市场青睐，淘宝天猫、京东等电商全面介入物流和餐饮消费，交易市场继续增加，冷链配送与物流体系建设快速发展。小龙虾物流线路布局日趋完善，运输效率大大提升。受冠状肺炎疫情影响，各地驰援湖北——“吃”经济，小龙虾加工业高速发展。

总体来看，小龙虾加工业对湖北省农副食品加工业比重不高，但是从未来市场需求来看，从季节性食品变成非季节性食品，锁鲜、储存、冷链等技术的进步，加工业市场将进一步提高。

——第三产业：经济价值与社会价值并存

从产业链条上来看，2018年，湖北省小龙虾餐饮业产值高达489.14亿元，第三产业是小龙虾价值溢出的核心环节，其占小龙虾总产值比较约50%;单看这一数字不觉得显著，但与部分工业产值对比，铁路、船舶、航空航天和其他运输设备制造业产值为648.6亿元，造纸和纸制品业工业总产值为546.15亿元，小龙虾经济实力不容小觑。此外，从社会价值来看，小龙虾第三产业的崛起，极大的带动了就业;部门职业学院还开设了相关专业，校企合作办学。通过推进现代服务业结构调整和产业升级，从过去单纯的龙虾餐饮转变为集“食、娱、游、商、学”于一体的服务业。

疫情对湖北省小龙虾产业的影响分析

新冠肺炎疫情自爆发以来，给水产行业带来了全方位的冲击。从小龙虾产业链几个环节来看，小龙虾产业在养殖端、消费端受到挤压。

疫情对养殖端影响主要体现在以下方面：小龙虾生产季节一般在4月，行业正常运营受到影响，饲料原料、肥水产品、杀青苔产品等原料短缺;苗种销售遇阻，江西赣南地区由于气温较高，急需待销，需求与供给匹配存在一定困难。

疫情对流通与加工端也存在一定影响，如错过价格高位销售季节，库存积压。疫情爆发后，市场、餐饮业一直处于关闭状态，流通停滞，导致无价无市，积压量更大，从业者损失巨大，而且疫情重灾区湖北的小龙虾一二三产业占比较高。

目前受影响最大的是餐饮企业。出于防控疫情需要，餐饮企业闭门歇业，但仍需承担各种刚性支出，大部分企业面临巨大的资金压力。无论是水产品还是小龙虾，每年餐饮端的消耗量都十分巨大。

但在政府部门和各行业企业的共同努力下，多措并举，全民消费，小龙虾经济逐渐恢复平稳。如出台小龙虾收储贷款优惠担保和一次性财政贴息政策、无抵押信用担保、电商/直播助农、虾稻田小龙虾保险等。

官宣：小龙虾为湖北省优势特色产业

2020年5月21日，为大力促进乡村产业振兴，农业农村部、财政部发布通知公布关于2020年优势特色产业集群建设名单，批准建设50个优势特色产业集群。其中，湖北省有2个特色产业集群上榜，即湖北小龙虾产业集群和湖北三峡蜜橘产业集群。“官方认证”小龙虾为湖北省的优势特色产业;除此之外，小龙虾产业集群中，榜上有名的还有江西鄱阳湖。

前瞻产业研究院综合上述分析认为，湖北省小龙虾产业在全国范围内“一哥”地位稳固，小龙虾产业对湖北省经济发展有其独特价值，且政府部门官方认可“湖北小龙虾产业集群”为湖北省特色优势产业。“小龙虾”作为湖北省的另类产业标签当之无愧。

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