近日上海紫燕食品股份有限公司提交主板IPO招股书，待审核通过将与成为继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后，第四家上市的卤味食品企业。这四家卤味企业中只有紫燕食品的产品定位是佐餐卤味食品，其余均是休闲卤味食品，同时紫燕食品的客户满意度较高、绝味食品煌上煌的营收规模远大于另外三家企业，但是紫燕食品近年来增长较为明显;

从门店情况来看，绝味食品的店面数量最多，周黑鸭的扩张速度最快。紫燕食品此次递交招股书，主要是想凭借其佐餐卤制食品的产品定位实现差异化竞争，从消费者角度来看，紫燕食品目前最困扰客户的问题是员工的服务态度问题。

休闲食品行业主要上市公司：三只松鼠(300783)、良品铺子(603719)、盐津铺子(002847)、双汇发展(000895)、来伊份(603777)、煌上煌(002695)、绝味食品(603517)、周黑鸭(HK.01458)等。

本文核心数据：卤味食品企业满意度情况、卤味食品企业满意度情况、卤味食品企业营收、卤味食品企业净利润、卤味食品企业毛利率、卤味食品企业门店数量

1、 紫燕百味鸡提交招股书

2021年7月1日，上海紫燕食品股份有限公司提交主板IPO招股书，股票简称为“紫燕食品”，待审核通过，紫燕食品将成为继周黑鸭、煌上煌、绝味食品后，第四家上市的卤味食品企业。从百度指数的搜索热度来看，四家卤味食品企业的热度除了绝味食品之外，另外三家热度整体来看差别不大，近日来紫燕百味鸡的搜索热度有所提升。

2、 四家卤味食品企业基本情况

卤味食品上市公司“F4”中只有紫燕食品定位是佐餐卤味食品，其他的都是休闲卤味食品;同时紫燕食品的产品更加丰富，而另外三家则以鸭制品为主;销售模式上，紫燕食品以经销模式为主，绝味食品与煌上煌则以加盟门店为主，周黑鸭则以自营为主。

3、 紫燕食品满意度与客单价表现较佳

据统计，2020年卤味食品满意度中，紫燕食品的满意度评分为8.08分，略低于第一名周黑鸭的8.52分，略高于另外两家卤味食品企业，说明在卤味食品市场中，消费者对紫燕食品的评价整体较好。

注：数据统计截止至2020年7月29日，满分为10分。

从客单价来看，紫燕食品的客单价最低，为29.7元/人;周黑鸭客单价最高，为38.13元/人;煌上煌与绝味鸭脖分别为32.63元/人与32.03元/人。紫燕百味鸡的产品中素菜种类较其他三家企业更多，素菜产品也比荤菜产品价格更低，所以紫燕食品的客单价更低，同时也反映了产品多元化带来的价格优势。

4、煌上煌营收规模最大，紫燕食品后来居上

从近年来的营收来看，绝味食品的营收与净利润规模最大，其次是周黑鸭，紫燕食品与煌上煌的营收水平差不多，在2020年时候紫燕食品的营收为26.1亿元;净利润方面，紫燕食品的净利润在2020年首次超过了煌上煌与周黑鸭达到了3.9亿元，但距第一名绝味食品的6.9亿元仍有一定差距。整体来看，2018-2020年紫燕百味鸡的净利润增长较快，绝味食品与周黑鸭则较不稳定。

从毛利率来看，紫燕食品的毛利率是四家卤味食品企业中最低的一家，但是是唯一一家逐年上涨的企业，2020年紫燕食品的毛利率为30.45%。

4、 绝味食品开店数量最多，周黑鸭扩张最快

从门店数量来看，2018-2020年四家企业的门店数量均把持增长，其中绝味食品的门店数量在2020年达到了12399家，从门店扩张速度来看，2020 年周黑鸭放宽开店门槛后门店数量增长迅速，达到了34.9%，但是目前仍是四家卤味食品企业中门店数量最低的一家，2020年时仅有1755家，刚递交招股书的紫燕食品的门店数量是4387家，略多于煌上煌。

5、 紫燕食品靠差异化取得更大优势

紫燕食品的门店扩张速度以及经营 情况虽然在四家主要卤味食品企业中不占太大优势，但是其将自身定位于与其他三家不同的佐餐卤制食品，在消费场景与产品及选址上形成差异化，从而取得更大的竞争优势。

据统计，我国卤制食品中佐餐卤制食品占比比休闲卤制食品更高，为64.26%;同时紫燕百味鸡又是佐餐卤制食品中占比最高的一家，为2.62%。倘若上市成功，紫燕食品将通过自身的差异化优势在卤制食品企业中具有较大的竞争力。

注：数据统计截止至2020年7月29日。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业链咨询、产业图谱、产业规划、园区规划、产业招商引资、IPO募投可研、招股说明书撰写等解决方案。

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