螺蛳粉”起源于广西柳州，如今已发展成为全国各地深受欢迎的美食之一。根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉成为最受欢迎的地域小吃，牢牢占据“地域小吃”出售量的“C位”。2019年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元，达132亿元;2020年1-7月，螺蛳粉海外出口值达1535万元。那么，以“臭”闻名的螺蛳粉为何深受国内外欢迎，并发展至如今的规模?本文将从多个方面对柳州螺蛳粉产业“崛起”的秘密进行分析。

1、线上销售量站全国“C位”

“螺蛳粉”起源于广西柳州，如今已发展成为全国各地深受欢迎的美食之一。从螺蛳粉的发展历程来看，大致经历了四个阶段，具体如下图所示：

根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉共卖出2840万件，成为最受欢迎的地域小吃，牢牢占据全国“地域小吃”出售量的“C位”。

2、螺蛳粉产业规模已破“百亿元”

在“螺蛳粉”风靡全国的情形下，柳州螺蛳粉产业产值逐年增长。据柳州螺蛳粉协会的统计数据显示，2019年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元，达135亿元，同比增长193%;2020年上半年，受“疫情”和直播电商带货等因素的影响，螺蛳粉产值达49.8亿元。

同时，2020年，螺蛳粉不仅在国内“火爆”，在国外市场也深受欢迎。据中国海关的数据显示，2020年1-7月，经海关检验出口柳州螺蛳粉共52批，出口值约1535万元，这是柳州螺蛳粉自2016年积极拓展海外市场以来取得的最好成绩。

3、“政策+标准”驱动行业发展

那么，以“臭”闻名的螺蛳粉为何深受国内外欢迎，并发展至如今的规模?

首先，从政策环境来看，2016-2020年上半年，与支持、鼓励螺蛳粉产业的相关政策就多达14项以上。早在2016年，柳州市人民政府就印发《促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》，以推进柳州螺蛳粉品牌化、标准化、规模化、产业化发展。

2018年，柳州市人民政府印发《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》，具体从9个方面落实产业发展及升级的措施：

在财政支持方面，2018-2019年，柳州市商务局支出预算中用于柳州螺蛳粉产业发展规划的资金额共32.99万元。

此外，“螺蛳粉”作为地方特色食品工业，为确保产品品质及安全，有关螺蛳粉产业的行业标准和品牌维护建设也不可或缺。其中，在行业标准方面，广西壮族自治区卫计委于2016年印发了《柳州螺蛳粉地方标准》，对螺蛳粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等相关内容予以规定;在品牌建设方面，成立“柳州螺蛳粉”商标品牌保护工作领导小组(组织机构另行下文)，全面负责商标保护工作。

4、示范基地带动上游产业发展

在产业链布局方面，为促进米粉、螺蛳、酸笋、豆角、腐竹等螺蛳粉上游产业规模化、产业化、标准化、品牌化发展，柳州市出台《柳州螺蛳粉原材料示范基地认定办法》，提出将培育一批上游产业龙头企业(合作社)、建立一批柳州螺蛳粉优质、安全、绿色的原材料示范基地。截至2020年7月末，共有10家螺蛳粉原料生产基地被评为示范基地：

5、人才储备助力规模化生产

随着螺蛳粉产业规模的扩大，螺蛳粉企业人才紧缺，为此，全国首家“柳州螺蛳粉产业学院”在柳州职业技术学院揭牌。据悉，该学院将从电子商务、设备维修、市场营销和餐饮服务等方面为螺蛳粉产业输出人力资源。

因此，综上所述，螺蛳粉除了食品本身独特的风味吸引了无数消费者，其产业发展进程中的政策支持、财政投入、行业标准和人才储备等因素都有利的推动了螺蛳粉走向全国、迈向世界。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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