中国饭店协会对100家企业，25507个门店，359个品牌进行了调研。调研数据能够一定程度上反应餐饮行业大中型企业的发展状况，具有一定的典型性和代表性。

门店数量持续扩张

调研结果显示，2019年度，大部分企业门店数量都有所增长。门店同比增长幅度中值为8.6%，同比增长幅度均值为17.8%。

在调研企业中，拥有50家以下门店的企业占比52%，拥有50-99家门店企业占比11%，拥有100-199家门店企业占比13%，200-299家门店企业占比1%，300-399家门店企业占比7%，拥有400-499家门店企业占比4%，拥有500家以上门店企业占比12%。

品牌数量增幅收窄

调研企业平均拥有品牌数4.03个，品牌数量中值为2个。品牌数量同比增长9%，增幅同比下降5.5个百分点，超半数企业维持或减少了品牌数量。

调研企业中拥有1-3个品牌的企业占比63%，拥有4-6个品牌的企业占比18%，拥有7个以上品牌的企业占比19%。

外卖销售占比提速增加

调研企业中，大部分企业营业收入保持较快增长，企业营业收入同比增长均值为11.60%，中位值为8.20%。

3/4调研企业酒水饮料销售占营业额比例不足12%，与2018年同期相比，酒水饮料销售额占比有小幅提升，同比增幅均值为2.7%。

整体而言，调研企业外卖销售额占比不高，3/4企业外卖销售额占比不足10%，但外卖销售额同比增加较快，高于2018年同期5.8个百分点。

调研企业中，电商销售额占比普遍较低，增幅较为缓慢，电商销售额占比均值为5.22%，同比增长值为2.4%。

移动支付成为主要支付方式

随着智能手机的普及和人们支付习惯的改变，移动支付的使用率越来越高。在调研的企业中，移动支付占比持续扩大，移动支付占比均值为66.33%，中值为70%。

随着绿色餐厅宣传力度持续增强，部分企业在绿色餐厅创建上持续发力，调研企业拥有绿色餐厅数量同比变动均值为20.6%，中值为3.9%。

更多数据请参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。

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