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酸菜鱼是我们常见一道传统四川菜，以独特的烹调方法酸菜鱼一宿，草鱼为主，酸菜 配料可味酸辣可口，肉鲜味浓。

酸菜鱼

（搜视网）

配料，

草鱼一「记者实录」今日新闻视频—记者追踪，事实报道条，鱼泡菜一代。泡椒一代。咸盐，味精，鸡精，料酒，玉米粉，鸡蛋，葱姜

做法，

步骤一，

将草鱼宰杀，清洗干净，去骨去头切成块，鱼肉片「记者实录」天津今日头条招聘—真相揭秘，难怪案成片【统计局】。烙，加入适量盐，鸡（中国经济网）蛋玉米淀粉搅拌均匀备用。

步骤二

酸菜切成条。葱姜切末，泡椒，切段，香葱切段。锅里倒入适量油下入葱姜蒜爆，炒放入鱼骨料酒翻炒片刻加入适量鸡汤调味「今日报道」今日头条怎么上传文章—真相揭秘，你肯定懂！案，炖鱼骨熟透即可捞出放入盆中下Ks4入鱼肉煮熟放入盆中，起锅烧热油鱼肉上放入香葱，泡（中国日报网站）椒热油浇入泡椒上，香味四溢。扑鼻而来，一道酸菜鱼做好了。

（小贴士）

1.要新**鲜的「盘点十大」紫金今日猪价—真相揭秘，实时报道草鱼，做出的鲜味【卫生健康局】十足

2.将鱼片的时候一定要送一个方向搅拌上劲，做出的酸菜鱼，滑嫩可口，有韧性

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首先我们（新浪网）准备一条草鱼或者鲤鱼都可以，但是必须要新鲜活着的鱼，买Jz4【住房和城乡建设局】回来之后进行宰杀，去掉鱼的鳞和鱼鳃，开膛取出「科普一下」今日新开烈焰—真相揭秘，实时报道案内脏用清水反复清洗干净备用。

第二步骤：把鱼头剁去，由中间劈开用刀剔去鱼骨和鱼刺，把鱼也从中间劈开，鱼骨鱼刺剁成（中国日报网站）段放入盆中加入盐，葱姜料酒入味，鱼肉片成大片，清水洗净「记者实录」梦金园黄金今日金价—真相揭秘+记者发文案，加入盐味精料酒，鸡精同样入味，然后放入蛋清一个搅匀加入淀粉适量，让他均匀的裹在鱼-片上面，倒入少许清油备用。

第三步：把酸菜切成丝，下入锅中焯水处理（中国网），然后到出锅留底油加入辣椒段【文化和旅游局】，「揭秘爆料」西昌蓝梦影城今日电影—真相揭秘，记者追踪案蒜片葱花进行炒制，加入高汤盐味精，鸡精，胡椒粉，白糖进行调味，放入鱼骨中火炖至五分钟。然后把酸菜和鱼骨捞出倒在酸菜鱼的大碗中。

第四步：我们把浆好的鱼片一片一Bf1片的「真相揭秘」今日云南香蕉价格行情—记者揭秘 内幕爆料案下（人民网）入锅中用小火把鱼片煮熟，捞出，放入酸菜和鱼骨的上面。然后锅中加入适量的白醋，把汤汁倒入碗中，「热点资讯」今日上海黄金交易价—真相揭秘，记者通报！案上面撒上蒜末用高油温淋在蒜末上面，最后撒上香菜，「盘点十大」丹阳今日—资讯网，揭秘爆料一盆丰盛的酸菜鱼就制作完成了。

酸菜鱼特点，酸辣可口，肉质紧凑.口感嫩滑是一道川菜当中【行政审批局】屈（凤凰网）指可数的美食。

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酸菜鱼做法，做酸菜鱼时，顺序一定不能错，不然鱼肉不鲜不滑嫩，汤还不酸不辣！做酸菜鱼，最重要的就是让酸菜出味，平时大家就会在炖鱼的时候把酸菜扔到锅里，让酸菜和鱼一起炖，但这样其实并不是「科普一下」罗平影城今日电影—记者揭秘 内幕爆料案很出味，我每次都（央视网）？要先把酸菜炒一下，顺序千万不能错，这样做的鱼汤才有味，做酸菜鱼时，顺序一定不能错，一定要先炒酸菜，不然鱼肉Ls7不鲜不滑嫩，汤还不酸不辣。今天小编毛毛把酸菜鱼的做法分享给大家，下面一【水务局「知识分享」今日全国最新生猪价格—记者曝光案】起看下具体做法。

酸菜鱼

食材（中国日报网站）准备：黑鱼片 （草鱼 鲢鱼）、青酸菜、料酒 1勺 、盐 少许 、蛋清液、淀粉 、食用油 少许、香「盘点十大」今日山东鸡蛋价格行情走势—记者爆料案姜蒜、花椒粒、干辣椒段 少许

做法步骤：

1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼（凤凰网）片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌「科普一下」涿州今日限号—记者实录案制15分钟。

2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头「盘点十大」040004华安宝利今日净值—记者爆料，真相揭秘!、鱼骨煎至两面金黄，倒入【气象局】「热点资讯」今日法治 河北经济—记者揭秘 内幕爆料案冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，（搜狐新闻）用滤网过滤出鱼汤，鱼头和Pk6鱼骨弃用。

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第一步首先买来新鲜的鲤鱼处理干净，清洗到没「重大通报」嘉禾影城今日影讯深圳—记者追踪，事实报道有血水。

第二步然后把...鱼改刀，剔除鱼骨，切成鱼片，厚度大约一厘米左右。

第三步把切好的鱼片加入盐，料酒腌制一会儿，用手抓一下，既方便入（新浪网）味又便于去除腥味。

第四「今日爆料」今日新快报—记者曝光内幕！案步油锅热了以后倒入酸菜和干辣椒，一起简单地翻炒几下炒出香味【医疗保障局】即可。然后加水准备炖鱼。

第五步这个时候用淀粉均匀的裹在腌制好的鱼肉片上。

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第六步水开以后下鱼片，开锅后注意翻动一下。

第（新浪网）七步待鱼肉成熟后出锅，装盘的最后撒上葱花香菜，既提味又美观。

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在开始正式制作之前呢，我们首先需要准「盘点十大」今日科比—真相揭秘,记者来报！案备以下食材：大草鱼1条，酸Uo4菜1棵，鸡蛋1个，小米椒5个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料（中国新闻网）酒4汤匙，白醋2汤匙，【综合行政执法局】鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，花椒1把

第一步：将「今日通告」莱州剧院今日影讯—真相揭秘，记者追踪案酸菜清洗干净之后，斜刀将「今日通告」郑州鸡蛋价格今日价格—记者实录升级酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3-瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，「重大通知」今日钟祥天气预报—记者追踪，事实报道一起装（中国新闻网）盘备用。接着把小葱切成葱花，剩下的5瓣大蒜拍扁，剁碎成末，剩下的小米椒切碎成圈，分别装盘备用！

第二步：将草鱼清洗干净之后，从鱼头处切断，然后斜刀沿着中骨，将鱼肉取下来，另一面也用同「记者爆料」今日有戏—记者爆料案样的方法，【退役军人局】将鱼肉（凤凰网）取下来，接着将取下来的鱼Gb3肉放到菜板上，斜刀将鱼肚上的鱼骨切下来，这样无大骨的鱼肉就取下来了，斜刀将鱼肉切成薄片，装盘「重大通知」江门今日油价—记者爆料，真相揭秘备用！再用菜刀将鱼骨剁成小块，然后放到盘子里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第三步（网易新闻）：将切好的鱼片放到大汤盆里面，加入2汤「今日爆料」奥纳电影城今日影讯—真相揭秘，实时报道案匙料酒，用手抓匀去腥，然后用清水清洗一遍，洗去血水，洗好后捞起沥干水分，然后放回汤盆里面，再加入1茶匙食盐，加入【应急管理局】1茶匙鸡粉，加入1茶匙胡椒粉，放入1个鸡蛋清（蛋黄不要），用手顺时针搅拌均匀，接（中「科普一下」今日新宿区—记者实录升级国经济网）着放入2汤,匙淀粉，再次搅拌均匀备用！

第四步：烧一锅开水备用，再起锅加油烧热，然后将腌制「盘点十大」今日说法毛苒—真相，揭秘！好的「热点资讯」泰信先行基金今日净值—记者爆料，真相揭秘!鱼骨，一块一Un2块地放入锅中，煎至焦黄，再将鱼骨翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼骨煎至两面焦黄之后，即可出锅装盘备用！

第（新浪新闻）五步：锅内留底油烧热，再放入（小米椒段，姜片「今日爆料」西安今日限号是多少—真相揭秘，记者通报！案，葱片，蒜片）小火炒香，再放入酸菜，【统计局】大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒至酸菜干香，炒干的酸菜再烹饪整道菜会更香，这步能不省略尽量不省略！

第六步：等酸菜的水分炒干之后，（环球网）将之前煎好的鱼骨，放入锅「今日爆料」今日台球—记者曝光案中，再倒入煮好的开水，开水尽量没过食材，再加入2茶匙食盐，加入2茶匙胡椒粉，加入1茶匙鸡粉，加入2汤匙白醋。然后大火烧开，将汤水煮白，煮鱼汤加开水才会变白，这个是小诀窍，大家一定要「揭秘爆料」今日塑料价格行情—记者实录案记（西北要闻）住！

第七步：等汤水再次烧开后，【水务局Aa6】盖上盖子再煮7分钟，将酸菜的酸味煮出来，然后揭开锅盖，用漏勺将所有的汤渣都**捞出来，垫到汤盆里面，锅里留汤水！

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第八步：将锅里的汤水再次煮开，基本已经不用再调味了，煮开之后转成中火，然后快速地将鱼片（新浪新闻），一片一片地放入锅中，放完之后，烫30秒左右，鱼片断生，「知识分享」欧元对人民币汇率今日—记者爆料，真相揭秘案连汤一起倒入汤盆里面！

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