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荠菜?效与作用:味甘,平。和脾,利水, 止血,明目。治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿, 吐血,便血,血崩,月经过多,目赤疼痛。1 .预防癌症荠荠菜还含有丰富的维生素C,可 防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌 物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。2.促进 胃肠蠕动荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可 增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢 ,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿 病、肠癌及痔疮等(凤凰网)。3.缓解夜盲症荠菜含有丰富的胡萝卜素, 因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的 良好食物。4.抗凝血荠菜所含的荠菜酸,是 有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。5 .降血压荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化 合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油 三酯的含量,而且还有降血压的作用。
营养价值:1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙 含量较高。2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族(中国网)、C等也多为人 体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。
荠菜的功效与作用
选购:蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖 叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆 叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。11、12、1、 2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红 叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。
存储:洗净、 切好后再放入冷冻室摊开冻结(人民网),冻硬之后,再用保鲜袋包裹保存,这 样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。荠菜要摘好去掉黄叶老根, 洗干净后,用开水焯一下,待颜色变得碧绿后捞出,沥干水分,按每 顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。
食用方法:荠 菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子 、作春饼及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。最好不要 加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的!
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太仓的黄宛林 | 14分钟前 | +337 | |
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